近日，记者在市区人民路某火锅店门口发现，还没到饭点，门口已经排起了长龙。记者问了下门口取号的服务员，竟然已经排到了100多号。
5月31日下午6时30分，记者再次来到人民路，发现这条街上的火锅店门口都坐满了人，浓郁的火锅味扑面而来。记者了解到，近些年，人民路火锅店迅速扩张， 一条街有20多家火锅店，不少人说，曾经的“服装一条街”变如今的“火锅一条街”了。
记者沿着人民路，发现各类火锅店开满整条街，各大连锁品牌扎堆，有主打上世纪风格的“电台巷火锅”，店内装修仿佛让人穿越到上世纪80年代；有主打地域风格的“成都市井火锅”，店内装修让顾客仿佛来到成都“宽窄巷子”；还有食材花样不同的潮汕牛肉火锅、卤菜火锅先行者、酸菜鱼火锅……
记者数了一下，一条街不下20家火锅店，最密集的地方连着开了三家火锅店，另外，记者看到人民路有三家正在装修的店铺，其中两家是准备开火锅店的。一位过来吃火锅的市民说：“现在人民路除了卖手机的，就剩下火锅店了。”
住在人民路附近的居民说，人民路原来是温州有名的商业街，主打服装店和珠宝店，餐饮店比例很少，但是从2015年开始，陆续很多火锅店进驻人民路，到现在一条街都是火锅店，目前看上去生意还都挺不错，有时候晚上9点多出来逛街，有些店里还是坐满食客。
一位火锅行业从业者向记者分析，首先，这些年全国范围内火锅生意都特别好，带起了很多不同的火锅品牌，这些牌子都会去做连锁生意；其次，火锅店对烹饪的技艺要求不高，最主要是食材新鲜；再者火锅店适合聚餐，气氛好，价格又不贵，因此这种业态迅速占领市场；还有一点就是人民路地处市区繁华地带，本身人流量就有保证。
有关经济专家还认为，人民路这种变迁的背后是：一方面，服装销售从实体店“一枝独秀”，转型到电商；另一方面，美食服务业细分、特色化越来越明显，商业形态发生大变化。从服装一条街迈向“火锅一条街”，这是市场选择的结果。