熬制好的底料冷却以后备用。在做火锅锅底汤料时，放入事先熬好的底料，再加入高汤、红油、大蒜、小葱、生姜等，就可以端上餐桌了。重庆火锅已经成了重庆的一张名片，在当地举办的火锅美食文化节上，这个超级大火锅吸引了八方食客。的确，重庆火锅文化让更多的人喜欢上了吃火锅所带来的酣畅淋漓的味觉感受，当然这也促进了火锅底料的生产。传统的火锅底料加工已经远远满足不了市场需求，规模化、工厂化的流水线生产应运而生。
生产火锅底料，需要大量的辣椒、花椒等原材料，这对于当地及周边地区的辣椒、花椒种植起到了很好的带动作用。
企业：每年可能要120万吨，这仅仅是辣椒的用量。花椒比辣椒少一些，可能有个十几二十万吨。我们企业辣椒的用量一年上万吨，还有鲜的花椒在重庆的江津也有上千吨。
国家提出西部大开发十年来，重庆经济发展迅猛，代表着重庆美食文化的火锅消费更是红红火火。不只是带动辣椒等相关农产品种植面积增加，收购价格也是逐年上升，